יום שישי בערב.

מאז שאני זוכרת את עצמי זה היה יום מיוחד במינו.

ריחות התבשילים של אמא שמתחילים כבר מיום חמישי, הנקיון, נרות השבת ובעיקר האווירה מסביב לשולחן.

הכל נקי ומצוחצח, השולחן ערוך בכל טוב והריר כבר מתחיל מהצהריים (כולל שביתת רעב מהבוקר על מנת להגיע מוכנים)

אין ספק שזה היה חסר כאן.

שלושה חודשים בלי ארוחת שישי של אמא, בלי המאכלים הפרסיים המסורתיים (שכמובן הופכת לטבעונים ונשארים בדיוק באותו הטעם המוכר)

אך הפעם זה קרה!

את הקידוש הראשון העברנו רק אנחנו (הילדים, ההורים שלי ואני. בן הזוג לצערי היה מעבר לים בעבודה)

אביב (הבכור שלי) הצטרף להכנות ולחגיגות והתרגש להכין את הארוחה יחד אתנו

 

בסוף השבוע השני כבר הזמנו לחגיגה גם הזמנו את משפחת נוימן-לוי, החברים שהכרנו כשהגענו לכאן + סבתא טליה שהגיעה לביקור.

ההכנות התחילו כמה ימים לפני כן בקניות בשוק בברגנפילד New Bridge Farmers Market (אחרי שאמא התבאסה בשבוע שעבר מהסופר והירקות שהיו עייפים ומסכנים) שם תוכלו למצוא ירקות ופירות טריים במחירים מצוינים

זו הכתובת אם מגיעים לסביבה – New bridhe road 91, Bergenfield, NJ אמא שלי הייתה שם בעננים, אז בטוח שגם אתם.

 

אחרי הקניות הגיע זמן ניקוי הירקות וההכנה שלהם – א-ל-ו-ה-י-ם!! ולחושב שהאוכל הזה נגמר אחר כך בחמש דקות.

רק עכשיו הבנתי למה היא עומדת כל היום במטבח ובקידוש עצמו נגמרת מעייפות.

ההכנות לאוכל עצמו במיוחד שמכינים חורשט סאבזי לוקחות מלאאאא זמן.

הפעם עמדנו יחד במטבח וחלומה של אמא שלי התגשם – ללמד אותי להכין אוכל פרסי.

האמת? ממש נהניתי מזה.

ישבנו והכנו גונדי יחד יצא לי ממש מוצלח 🙂

קבלו את מתכון לגונדי טבעוני (מהמם) – המתכון מלווה בתמונות משבוע שעבר שעל ההכנה ניצחו אביב ואמא שלי (מזל שצילמנו ככה הרווחתם מתכון + תמונות מצולמות להסבר)

מתאים להכנת 20 גונדי קטנים (פחות או יותר)

בקערה שמים:

• בצל גדול אחד קצוץ דק דק (פומפיה או מעבד מזון)
• טופו קשה (extra firm) גוררים לחתיכות קטנות בפומפיה
• אבקת חומוס (3-4 כפות גדושות באהבה לפי הצורך)

ללוש את הבלילה טוב טוב ובודקים האם היא אוורירית (להוסיף עוד חומוס) או קשה מדי (להוסיף קצת בצל)

מוסיפים תבלינים:

מלח,  כמון (מעט), כורכום (בשביל הצבע), הל (בשביל הריח)

לאוהבי החריף ניתן להוסיף פפריקה חריפה / פלפל חריף (בבלילה ובמרק)

מומלץ לטעום את הבלילה ולהרגיש את הטעם לפני

מכינים עיגולים קטנים עם היד (כמו הקובות שהיינו עושים בחול כשהיינו ילדים) עדיף לעשות קטנים על מנת שיחזיקו מעמד.

אם יש כיסי אוויר בקציצה סימן שצריך עוד ללוש או להוסיף משהו.

את העיגולים הקטנים מניחים בצלחת ושמים במקרר עד חצי שעה לפני הגשת המנה.

מתחילים להכין את המרק –

• מחממים מים בסיר
• מוסיפים את שאריות הבצל שנותרו (אם יש או חתיכות בצל שלמות, לא יותר מדי)
• תפוח אדמה וגזר ניתן גם להוסיף גרגרי חומוס (אשר הושרו מבעוד מועד לילה שלם)
• שימו לב לא למלא את הסיר יותר מדי על מנת שיישאר מקום לגונדי
• מוסיפים תבלינים (אותם תבלינים כמו קודם + פלפל שחור, מלח, כורכום, כמון, הל)
• לאחר שהירקות והחומוס מבושלים מכבים את האש ומניחים בצד.
• חצי שעה לפני ההגשה מוסיפים בזהירות את הגונדי למרק מבשלים כרבע שעה ומגישים.

בתיאבון 🙂

 

 

כמובן שחוץ מהגונדי (הכל כך טעים, יש לי ריר תוך כדי כתיבת השורות..) היו גם מטעמים פרסיים נוספים:

חורשט סאבזי שאותו כבר הודעתי לאמא שלי שהיום עוד רחוק עד שאכין אותו לבד (כמות ההכנות לפני הבישול עצמו פשוט מטורפותתתתת)

אורז לבן

אורז עם צימוקים וגזר (ראבלי)

ומלא סלטים

תענוג!!!

בלילה כבר הגיע בן הזוג מאירופה ונהנה מארוחת שישי מפוארת 🙂